Carpaccio de salmão e maracujá

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Ingredientes

Vinagrete de maracujá

• 2 maracujás, dentro
• ½ dente de alho picado
• 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda forte
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 1 limão, suco
• Sal e pimenta a gosto
• 300 gr (10 oz) de salmão fresco, cortado em fatias finas
• 2 toranjas, fatiadas
• 45 ml (3 colheres de sopa) de creme de leite
• 1/2 alho-poró, cortado em juliana
• 60 ml (4 colheres de sopa) de endro picado
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta rosa esmagada

Preparação

1. Usando um liquidificador, misture o maracujá, o alho, a mostarda, o suco de limão e o azeite de oliva. Verifique o tempero.
2. Em cada prato, disponha alternadamente as fatias de salmão e os gomos de toranja.
3. Adicione toques de creme de leite, distribua o alho-poró cortado em juliana, o endro, os grãos de pimenta rosa e, em seguida, o vinagrete preparado.