CARNE DE PORCO AO ESTILO ITALIANO
PREPARAÇÃO: 20 min
COZINHAR: 1 hora e 20 min
PORÇÕES: 4
CORTES: Quadrados
INGREDIENTES
- 3 colheres de sopa. na mesa Sementes de funcho, trituradas: 45 ml
- 1/2 xícara Salsa fresca picada, sálvia, alecrim ou tomilho: 125 ml
- Dentes de alho picados: 4
- 3 colheres de sopa. na mesa Azeite: 45 ml
- Limão, suco e raspas: 1
- 1, de 3 1/4 lb Carne de porco de Quebec Caré: 1, de 1,5 kg
- 2/3 xícara de caldo de galinha ou vinho branco: 160 ml
- Sal e pimenta a gosto: A gosto
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F).
- Em uma tigela pequena, misture as sementes de erva-doce, a erva escolhida, o alho, 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva e as raspas de limão. Pimenta a gosto. Faça pequenos cortes no assado com a ponta de uma faca e insira um pouco da mistura de erva-doce. Pincele o assado com o suco de limão e o restante da mistura de erva-doce. Coloque o assado em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Aqueça o restante do óleo em uma assadeira em fogo médio-alto e doure levemente todos os lados. Asse por 1 a 1 hora e meia ou até que o termômetro da carne indique 70°C (160°F). Quando retirar do forno, deixe o assado descansar, coberto frouxamente com papel-alumínio, por 10 a 15 minutos e tempere a gosto.
- Enquanto isso, deglaceie a assadeira com caldo de galinha ou vinho branco. Corte o assado respeitando as costelas e sirva coberto com o molho.
IDEIAS PARA CAIXA DE MARMITA
Para uma sopa encorpada, adicione carne de porco cortada em fatias finas, cenouras picadas, aipo e cogumelos, tomates em cubos e orzo ao caldo coado. Complete sua lancheira com biscoitos integrais e queijo.
