CARNE DE PORCO COM CIDRA GELADA
PREPARAÇÃO: 10 min
COZINHAR: 75 min
Tempo de espera: 6 a 10 horas
PORÇÕES: 4 a 6
CORTES: Quadrados
INGREDIENTES
MARINADA
- 2 dentes de alho picados
- 2 chalotas francesas grandes, cortadas em fatias finas
- 1/4 xícara de salsa fresca picada: 60 ml
- 1 xícara Domaine Pinnacle Ice Cider 250 ml
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa. na mesa Pimenta rosa: 30 ml
CARNE
- 4,5 lb costela de porco Quebec 1, 2 kg
- 2 colheres de sopa. à mesa Azeite: 30 ml
- 2 colheres de sopa. na mesa Manteiga: 30 ml
PREPARAÇÃO
- Em um recipiente hermético, misture a sidra gelada, o alho, a chalota, a salsa, as folhas de louro e os grãos de pimenta rosa. Adicione a carne de porco e deixe marinar na geladeira por 6 a 10 horas.
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F).
- Escorra a carne de porco e despeje a marinada em uma panela pequena. Deixe ferver e reduza até ficar xaroposo.
- Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o óleo e derreta a manteiga para dourar a carne de porco de todos os lados. Tempere generosamente.
- Despeje a marinada sobre a carne de porco e regue com frequência durante o cozimento para glacear o pedaço de carne e torná-lo “brilhante”. Asse por cerca de 60 minutos ou até que o termômetro da carne indique 68°C (155°F). Retire o assado do forno. Deixe descansar coberto com papel alumínio por cerca de 15 minutos.
