CARNE DE PORCO COM ERVAS E PANCETTA
PREPARAÇÃO: 15 minutos
COZIMENTO: 40 a 60 minutos
PORÇÕES: 4
CORTES: Quadrados
INGREDIENTES
- 3 colheres de sopa. na mesa Sementes de funcho, trituradas: 45 ml
- 1/4 xícara de salsa fresca picada, sálvia, alecrim ou tomilho: 60 ml
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa. na mesa Azeite: 45 ml
- 1 Limão, suco e raspas
- 2/3 lb Pancetta fatiada: 150 g
- 2/3 xícara de caldo de galinha ou vinho branco: 150 ml
- Sal e pimenta moída na hora: a gosto
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F).
- Em uma tigela pequena, misture as sementes de erva-doce, a erva escolhida, o alho, 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva e as raspas de limão. Pimenta a gosto. Pincele o assado com a mistura de suco de limão e erva-doce.
- Doure o quadrado no forno por 20 min. Cubra a grelha com as fatias de pancetta e continue cozinhando no forno a 160°C (325°F) por 20 a 40 minutos ou até que o termômetro de carne indique 68°C (155°F). Se necessário, cubra a pancetta com papel alumínio para evitar que ela resseque muito.
- Depois de retirar do forno, deixe o assado descansar, coberto frouxamente com uma folha de papel-alumínio, por 10 a 15 minutos e tempere a gosto.
- Enquanto isso, deglaceie a assadeira com caldo de galinha ou vinho branco. Corte o assado respeitando as costelas e sirva coberto com o molho. NB: Para mais prazer: ouse tomá-lo rosé!
- Como alternativa, você pode substituir por 4 colheres de sopa. colher de chá (20ml) de ervas secas de sua escolha.
