CARNE DE PORCO COM PINHÕES E COINTREAU
PREPARAÇÃO: 10 min
COZIMENTO: 25 a 30 min
PORÇÕES: 4
CORTES: Quadrados
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa. na mesa, cada Manteiga, raspas de laranja e mostarda à moda antiga: 30 ml, cada
- Sal e pimenta moída na hora: a gosto
- 1, 2 lb de costela de porco de Quebec, aparada 1, 1 kg
- 2 xícaras de água (e mais, se necessário): 500 ml
- 3/4 xícara de Cointreau (ou Grand Marnier): 200 ml
- 4 colheres de sopa. Amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa. colher de sopa (30 ml) de água: 20 ml
- 1/4 xícara de pinhões torrados: 50 ml
- 2 colheres de sopa. à mesa Folhas de tomilho fresco: 30 ml
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Misture a manteiga, as raspas, a mostarda e a pimenta a gosto. Cubra o quadrado com a mistura. Insira um termômetro de carne no centro da carne e coloque o assado em uma assadeira. Adicione 125 ml (1/2 xícara) de água.
- Asse por 40-60 minutos ou até que o termômetro marque 70°C (160°F). Adicione o restante da água na metade do cozimento. Deixe descansar em um prato, coberto frouxamente com papel alumínio, por 10-15 minutos antes de cortar.
- Enquanto isso, adicione um pouco de água à assadeira para fazer cerca de 200 ml (3/4 de xícara) de líquido. Adicione o Cointreau e deixe ferver em fogo médio-baixo, raspando o fundo com uma colher de pau. Adicione o amido diluído enquanto mexe e deixe engrossar em fogo baixo. Retire do fogo, adicione os pinhões, o tomilho e tempere a gosto. Corte o carré entre as costelas e sirva com o molho em pratos pré-aquecidos.
