Costeleta de porco com mel, mostarda e salva

QUADRADO DE PORCO COM MEL, MOSTARDA E SALVA

Porções: 6 a 8 pessoas - Preparação: 15 minutos - Cozimento: 25 a 30 minutos

Ingredientes

• 1 costela de porco com 6 a 8 costelas
• 250 ml (1 xícara) de mel
• 125 ml (½ xícara) de mostarda picante
• 125 ml (½ xícara) de sementes de mostarda amarela e/ou preta
• 60 ml (4 colheres de sopa) de raspas de tangerina
• ½ maço de sálvia, folhas removidas, picadas
• 2 dentes de alho picados
• 6 chalotas cinzentas pequenas, cortadas ao meio
• 125 ml (½ xícara) de caldo de vitela
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture o mel, a mostarda, as sementes de mostarda, as raspas de tangerina e a sálvia. Tempere o pedaço de carne com sal e pimenta, assim como a mistura de mel.
3. Em uma panela bem quente com um pouco de gordura (azeite, manteiga ou manteiga de cacau Mycryo) doure a carne por 2 minutos de cada lado.
4. Em um recipiente refratário, coloque o carré de porco e despeje a mistura preparada sobre o pedaço de carne.
5. Coloque o alho e a chalota no fundo do prato e adicione o caldo de vitela.
6. Asse por 25 a 30 minutos, dependendo do ponto desejado. O cozimento perfeito é com uma temperatura interna de 65°C (150°F).
7. Sirva com uma panela de legumes e um bom purê de batatas. Aproveite acompanhado da nossa limonada de rum Chic Choc.