QUADRADO DE PORCO COM MOLHO DE LARANJA
Porções: 4 a 6 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 40 a 60 minutos
Ingredientes
- 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga amolecida
- 15 ml (1 colher de sopa) de ervas de Provence
- 10 ml (2 colheres de chá) de sementes de coentro
- 375 ml (1 1/2 xícaras) de caldo de galinha (ou vegetal)
- 1 quadrado de carne de porco de Quebec pesando 1 kg (2 lbs)
- sal e pimenta moída na hora a gosto
Molho
- 125 ml (1/2 xícara) de suco de laranja
- 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda Dijon
- 5 ml (1 colher de chá) de raspas de laranja
- 2,5 ml (1/2 colher de chá) de alecrim seco
- 10 ml (2 colheres de chá) de amido de milho, diluído em um pouco de água
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F).
- Misture a manteiga, as ervas de Provence, as sementes de coentro e pimenta a gosto. Cubra o assado com a mistura e despeje o caldo. Insira um termômetro de carne no centro da carne e coloque em uma assadeira.
- Asse por 40 a 60 minutos ou até que o termômetro da carne indique 70°C (160°F).
- Deixe descansar, coberto frouxamente com papel alumínio, por 10 a 15 minutos após retirar do forno. Tempere a gosto.
Molho
Em uma panela, leve o suco de laranja para ferver e adicione a mostarda Dijon, as raspas e o alecrim, depois reduza para um terço. Adicione o amido diluído e deixe engrossar em fogo baixo. Sirva em fatias quadradas.
