Porções: 4
Preparação: 10 minutos
Cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 4 salsichas merguez suaves ou picantes
- 8 a 12 batatas, cozidas e cortadas ao meio
- 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
- 500 ml (2 xícaras) de coulis de tomate
- 2 pimentões verdes cortados em tiras
- 500 ml (2 xícaras) de tomate cereja
- 15 ml (1 colher de sopa) de páprica
- 10 ml (2 colheres de chá) de curry em pó
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
- 3 dentes de alho picados
- 125 ml (1/2 xícara) de queijo cheddar em cubos
- 4 ovos
- 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
- 4 fatias de pão torrado
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma frigideira quente, doure a cebola, as linguiças merguez e as batatas no óleo por 3 a 4 minutos.
- Adicione o coulis de tomate, os pimentões, os tomates cereja, a páprica, o curry, o mel, o alho e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Verifique o tempero.
- Por cima, adicione os cubos de queijo cheddar, quebre os ovos e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto.
- Sirva polvilhado com salsa e acompanhado de pão torrado.
