Porções: 4
Preparação: 5 minutos
Cozimento: 4 a 6 horas
Ingredientes
- 250 ml (1 xícara) de cebola picada
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 500 ml (2 xícaras) de cogumelos shiitake picados sem talos
- 15 ml (1 colher de sopa) de caldo de legumes concentrado
- 250 ml (1 xícara) de vinho tinto
- 500 ml (2 xícaras) de feijão vermelho
- 30 ml (2 colheres de sopa) de páprica
- 30 ml (2 colheres de sopa) de cominho
- 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta em pó
- 4 dentes de alho picados
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gengibre picado
- 250 ml (1 xícara) de pimentão amarelo
- 500 ml (2 xícaras) de coulis de tomate
- Sal e pimenta a gosto
O recheio
- Arroz branco cozido
- Queijo Cheddar ralado
- Cebolinha picada
Preparação
- Na panela elétrica, na potência máxima, doure a cebola no azeite.
- Adicione os cogumelos, o caldo Knorr e deixe colorir por 2 minutos.
- Adicione o vinho tinto, o feijão, a páprica, o cominho, as especiarias, o alho, o gengibre, o pimentão amarelo, o coulis de tomate, cubra com água até o nível dos vegetais, tampe e cozinhe, de 4 a 6 horas, em temperatura média. Verifique o tempero.
- Sirva com arroz branco, queijo ralado e cebolinha.
