Chili de Luxo (V.2)

CHILI DE LUXO

Porções: 6 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: aproximadamente 1 hora

Ingredientes

• 1 kg (2,2 lbs) de carne bovina ou de cordeiro, moída
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 1 cebola grande espanhola picada
• 3 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de cominho em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de coentro moído
• 2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
• 750 ml (3 xícaras) de tomate em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de feijão vermelho, lavado
• 1 pimentão vermelho, em cubos pequenos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar
• 125 ml (1/2 xícara) de caldo de carne
• 1 xícara de milho
• 1 berinjela cortada em fatias
• 90 ml (6 colheres de sopa) de creme de leite
• 1 manga em cubos
• 1 limão, suco
• ½ maço de coentro fresco, folhas removidas e picadas
• ½ caixinha de tomates cereja, cortados ao meio
• Tabasco a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, em fogo alto, doure a carne em 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite. Então reserve.
2. Na mesma panela, doure a cebola em 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite, depois adicione o alho, o cominho, a pimenta e o coentro. Deixe ferver por alguns minutos.
3. Adicione a carne, as pimentas jalapeño, os tomates em cubos, o feijão vermelho, o pimentão vermelho, o açúcar e o caldo de carne.
4. Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
5. Adicione o milho e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Enquanto isso, em uma frigideira em fogo alto, doure as fatias de berinjela. Adicione sal e pimenta e misture.
7. Verifique o tempero do chili e adicione Tabasco a gosto. Adicione as fatias de berinjela ao chili. O chili está pronto.
8. Em uma tigela, misture 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite, a manga, o suco de limão, o coentro e os tomates cereja. Temporada.
9. Na hora de servir, divida o chili preparado em cada prato, adicione 15 ml (1 colher de sopa) de creme de leite e espalhe um pouco de salsa de manga por cima.