Para muitos, cozinhar um pedaço de carne na churrasqueira resulta em uma aparência carbonizada por fora e, na verdade, um interior cru.
O truque para dominar o preparo de churrasco é cozinhar diretamente, o que todos nós sabemos fazer, e depois finalizar com o cozimento indireto. Então, primeiro, selamos o pedaço de carne na grelha e depois finalizamos o cozimento usando o cozimento indireto. Ou seja, o fogo é apagado de um lado da churrasqueira, a carne é deixada na grelha desse mesmo lado e a tampa da churrasqueira é fechada. Dessa forma, o churrasco permite que você cozinhe como se estivesse em um forno.
TEMPERATURAS MÍNIMAS DE COZIMENTO INTERNO RECOMENDADAS
Frango: 74°C / 165°F
Carnes moídas (exceto aves), Carne de porco: 68°C / 154°F
Carne bovina, vitela, cordeiro (bifes), peixe (inteiro, fatiado): 63°C / 145°F
Carne bovina, vitela, cordeiro (assados): 60°C / 140°F
