Costeleta de porco com maple e bourbon

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: aproximadamente 30 minutos

Ingredientes

O recheio

• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 pimentões cortados em tiras
• 2 dentes de alho picados
• 2 l (8 xícaras) de batatas Grelot cozidas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• Sal e pimenta a gosto
• 4 costelas de porco de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 1 cubo de caldo de legumes
• 125 ml (½ xícara) de Bourbon
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela quente, doure a cebola no azeite por 2 minutos.
2. Adicione a pimenta e o alho e refogue por 4 minutos.
3. Adicione as batatas, abaixe o fogo e continue cozinhando por 10 minutos. Adicione sal, pimenta e salsa. Verifique o tempero.
4. Tempere a carne com sal e pimenta.
5. Em outra panela, em fogo alto, com um pouco de óleo, doure as costeletas de porco no azeite de oliva, 2 a 3 minutos de cada lado.
6. Adicione o alho, as ervas, a cebola, o xarope de bordo e o cubo de caldo.
7. Deglaceie com Bourbon e depois flambe.
8. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, virando a carne na metade do cozimento.