Costeleta de porco grelhada com molho chimichurri assado

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 12 a 20 minutos

Ingredientes

• 3 jalapenos, membranas e sementes removidas
• 1 pimentão verde, membranas e sementes removidas
• 125 ml (½ xícara) de folhas de coentro
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de manjericão
• 125 ml (½ xícara) de folhas de salsa
• 2 dentes de alho
• 180 ml (3/4 xícara) de azeite de oliva
• 1 limão, suco
• 1 limão, suco
• 2 pitadas de pimenta caiena
• 4 costelas de porco de Quebec com osso
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Na churrasqueira, grelhe os jalapeños e o pimentão, 2 a 3 minutos de cada lado.
3. Em uma tigela, usando um mixer, bata os jalapeños, o pimentão, o coentro, o manjericão, a salsa, o alho, o azeite de oliva, o suco de limão e de lima e a pimenta caiena. Verifique o tempero.
4. Na churrasqueira, cozimento direto, deixe a carne grelhar, 2 minutos de cada lado. Depois finalize o cozimento da carne, cozimento indireto (desligar o fogo por baixo da carne), tampa fechada, 8 a 15 minutos, dependendo do cozimento desejado.
5. Tempere a carne com sal e pimenta e pincele com o molho preparado.