Costeleta de cordeiro grelhada com ervas e ensopado de feijão vermelho e tomate

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 8 minutos

Ingredientes

• 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
• 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
• 5 ml (1 colher de chá) de folhas de alecrim picadas
• 1 limão, raspas
• 3 raminhos de tomilho, descascados
• 2 dentes de alho picados
• 12 costeletas de cordeiro
• ½ cebola branca picada
• 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 80 ml (1/3 xícara) de caldo de legumes
• 1 raminho de alecrim
• 1 l (4 xícaras) de feijão vermelho cozido, enxaguado e escorrido
• 125 ml (1/2 xícara) de tomate, esmagado
• 45 ml (3 colheres de sopa) de folhas de manjericão picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture o azeite, as ervas de Provence, o alecrim, as raspas de limão, o tomilho e o alho.
3. Pincele as costeletas com este óleo aromatizado, sal e pimenta.
4. Na churrasqueira, grelhe as costeletas por 4 minutos de cada lado.
5. Em uma panela quente, refogue a cebola na manteiga.
6. Adicione o extrato de tomate, o caldo, o alecrim e cozinhe por 2 minutos.
7. Adicione o feijão vermelho, o tomate, o manjericão e cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo baixo. Verifique o tempero.
8. Sirva as costeletas acompanhadas do ensopado de feijão vermelho preparado.