Costeleta de porco grelhada com especiarias e lombo de porco no leite

COSTELAS DE PORCO GRELHADAS COM ESPECIARIAS E FILÉ DE PORCO COZIDO NO LEITE

Porções: 2 x 4 – Preparação: 10 minutos – Marinada: 12 horas – Cozimento: 20 ou 50 minutos

Ingredientes comuns

• 2 l (8 xícaras) de leite 2%
• 4 costeletas de porco de Quebec com osso
• 2 filés de porco
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes da Costeleta de Porco Grelhada

• 30 ml (2 colheres de sopa) Mistura de especiarias para bife de Montreal
• 125 ml (½ xícara) de creme de leite 35%
• 125 ml (½ xícara) de alcaparras
• 1 limão, suco
• 2 pitadas de pimenta Espelette
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 4 porções de purê de batata
• 4 porções de legumes grelhados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes do lombo de porco ao leite

• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 30 ml (2 colheres de sopa) de amido de milho, diluído em um pouco de água
• 4 porções de vegetais verdes cozidos
• 4 porções de arroz cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação comum

Em uma tigela ou saco plástico com fecho, adicione o leite, as costeletas, os filés, as cebolas, o alho, o louro, as ervas de Provence, o mel, o sal, a pimenta e misture. Cubra ou feche e deixe marinar na geladeira por 12 horas.

Preparando as costeletas

1. Retire da marinada e cubra as costeletas de porco com o Montreal Steak Spice Mix.
2. Em uma frigideira quente, doure a carne coberta com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, 2 minutos de cada lado.
3. Adicione o creme de leite, as alcaparras, o suco de limão, a pimenta, o mel e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Verifique o tempero.
4. Sirva com purê de batatas e legumes grelhados.

Preparação de filés de porco

1. Em uma caçarola, reúna toda a marinada e os filés de porco.
2. Adicione o cubo de caldo, a noz-moscada e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo.
3. Retire a carne.
4. Na caçarola, adicione o amido diluído, misture e deixe ferver. Verifique o tempero.
5. Coloque a carne de volta no molho.
6. Sirva com vegetais verdes e arroz.