Costelas ao estilo coreano

Porções: 4

Preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: Um pouco mais de 4 horas

Ingredientes

• 4 costelas de porco de Quebec
• 1L (4 xícaras) de cerveja Rickard's Red
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta coreana
• 250 ml (1 xícara) de mel
• 250 ml (1 xícara) de açúcar mascavo
• 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta-do-reino moída
• 3 limas cortadas em quartos
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro moídas
• 5 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gengibre fresco picado
• 2 cebolas grandes picadas
• 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Remova a membrana interna ao longo das costelas.
3. Na grelha da churrasqueira, doure as costelas por 2 minutos de cada lado.
4. Em uma assadeira, adicione e misture a cerveja, as pimentas, o mel, o açúcar mascavo, a pimenta, as fatias de limão, o coentro, o alho, o gengibre, a cebola, o óleo de gergelim, o molho de soja e adicione as costelas. Cubra com papel alumínio.
5. Na churrasqueira, coloque o espeto giratório, feche a tampa e abaixe o fogo para cozinhar em fogo baixo a 120°C (250°F).
6. Deixe as costelas assando por 4 horas e depois retire o espeto giratório da churrasqueira.
7. Coe o caldo do cozimento e, em uma panela, deixe reduzir até obter uma textura xaroposa. Verifique o tempero.
8. Na grelha quente, pincele as costelas com o molho resultante e grelhe por 5 minutos de cada lado antes de servir.