Costelinha ao estilo coreano com creme de ervas

COSTELAS COREANA COM CREME DE ERVAS

Porções: 4 - Preparação: 5 minutos - Cozimento: 4 horas

Ingredientes

• 4 costelas de porco de Quebec
• 1,5 l (6 xícaras) de cerveja vermelha
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta coreana
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mostarda forte
• 250 ml (1 xícara) de mel
• 250 ml (1 xícara) de açúcar mascavo
• 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta-do-reino moída
• 3 limas cortadas em quartos
• 15 ml (1 colher de sopa) de coentro moído
• 5 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gengibre fresco picado
• 2 cebolas grandes picadas
• 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja

Creme de ervas

• 250 ml (1 xícara) de queijo cottage
• 60 ml (4 colheres de sopa) de coentro picado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cebolinha verde picada
• 1 limão, raspas
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Remova a membrana interna ao longo das costelas.
3. Na grelha, doure as costelas de porco por 2 minutos de cada lado.
4. Em uma assadeira, adicione todos os outros ingredientes e coloque as costelas por cima.
5. Cubra com papel alumínio.
6. Coloque o espeto giratório na churrasqueira e feche a tampa. Cozinhe as costelas a 180°C (350°F) por 4 horas e depois retire o espeto giratório da churrasqueira.
7. Coe o caldo do cozimento e, em uma panela, deixe reduzir até obter uma textura xaroposa. Verifique o tempero do molho resultante.
8. Na grelha quente, arrume e pincele as grelhas com este molho. Deixe grelhar por 5 minutos de cada lado e sirva.
9. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do creme de ervas e use-o como molho para as costelas.