Costelas coreanas
Porções: 4 - Preparação: 5 minutos - Cozimento: 4 horas
Ingredientes
- 4 costelas de porco de Quebec
- 1,5 l (6 xícaras) de cerveja vermelha
- 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta coreana
- 250 ml (1 xícara) de mel
- 250 ml (1 xícara) de açúcar mascavo
- 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta-do-reino moída
- 3 limas cortadas em quartos
- 15 ml (1 colher de sopa) de coentro moído
- 5 dentes de alho picados
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gengibre fresco picado
- 2 cebolas grandes picadas
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de gergelim
- 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de gergelim
- 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
Preparação
- Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
- Remova a membrana interna ao longo das costelas.
- Na grelha, doure as costelas de porco por 2 minutos de cada lado.
- Em uma assadeira, adicione todos os outros ingredientes e coloque as costelas por cima.
- Cubra com papel alumínio.
- Coloque o espeto giratório na churrasqueira e feche a tampa. Cozinhe as costelas a 180°C (350°F) por 4 horas e depois retire a assadeira da churrasqueira.
- Coe o caldo do cozimento e, em uma panela, deixe reduzir até obter uma textura xaroposa.
- Ajuste o tempero do molho resultante.
- Na grelha quente, disponha e pincele as grelhas com o molho obtido. Deixe grelhar por 5 minutos de cada lado e sirva.
