Costelas à portuguesa
Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 4 horas
Ingredientes
- 4 costelas de porco de Quebec
- 1.500 ml (6 xícaras) de caldo de legumes
- 750 ml (3 xícaras) de caldo de vitela
- 60 ml (4 colheres de sopa) de extrato de tomate
- 50 ml (1 xícara) de açúcar
- 60 ml (4 colheres de sopa) de páprica doce
- 15 ml (1 colher de sopa) de orégano seco
- 1 pitada de açafrão
- 125 ml (1/2 xícara) de salsa picada
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentões vermelhos, cortados em cubos
- 30 ml (2 colheres de sopa) de molho piri piri
- 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
- Remova a membrana interna das costelas.
- Em uma grelha, doure as costelas.
- Em uma assadeira, coloque as costelas, adicione o caldo, o caldo de vitela, o extrato de tomate, o açúcar, a páprica, o orégano, o açafrão, a salsa, a cebola, o alho, os pimentões e o molho picante.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas e 30 minutos.
- Retire as costelas do forno, retire-as da assadeira e arrume-as em uma assadeira.
- Em uma tigela, dilua a farinha com um pouco de água.
- Na assadeira que contém o caldo do cozimento, em fogo médio, adicione a farinha. Deixe cozinhar, mexendo, até obter um molho xaroposo.
- Com o fogo desligado, retorne as costelas para a assadeira e cubra-as com o molho. Eles estão prontos para serem servidos.
