COSTELAS COM MOLHO DE LIMÃO E CERVEJA
Porções: 4 - Preparação: 5 minutos - Cozimento: 4 horas
INGREDIENTES
- 4 quadrados de costela de porco de Quebec, com a membrana interna removida
- 1,5 l (6 copos) de cerveja vermelha (Rickards Red)
- 15 ml (1 colher de sopa) de flocos de pimenta
- 250 ml (1 xícara) de mel
- 250 ml (1 xícara) de açúcar mascavo
- 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta-do-reino moída
- 3 limões cortados em quartos
- 15 ml (1 colher de sopa) de cominho em pó
- 5 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 15 ml (1 colher de sopa) de orégano seco
- 30 ml (2 colheres de sopa) de sal
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
- Na grelha da churrasqueira, sele as costelas de porco por 2 minutos de cada lado.
- Em uma assadeira, adicione todos os ingredientes restantes, as costeletas de porco e cubra com papel alumínio.
- Na churrasqueira, coloque o espeto giratório, feche a tampa e abaixe a temperatura para cozinhar em fogo baixo a 120°C (250°F). Deixe as costelas assando por 4 horas.
- Em seguida, retire o espeto giratório da churrasqueira.
- Coe o caldo do cozimento e, em uma panela, em fogo baixo, deixe reduzir até obter uma textura xaroposa. Verifique o tempero.
- Tempere as costelas com sal e pimenta.
- Na grelha quente, arrume e pincele as costelas com o molho preparado. Deixe grelhar por 5 minutos de cada lado.
CONSELHO
É importante remover a membrana interna das costelas, caso contrário o sabor dos temperos não conseguirá penetrar, nem mesmo durante o cozimento.
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