Costelinha com molho de limão e cerveja Matilda Goose Island

COSTELAS DE CERVEJA COM LIMÃO DA ILHA MATILDA GOOSE

Porções: 4

Preparação: 5 minutos - Cozimento: 4 horas

Ingredientes

• 4 costelas de porco de Quebec
• 1,5 l (6 xícaras) de cerveja Matilda Goose Island
• 15 ml (1 colher de sopa) de flocos de pimenta
• 250 ml (1 xícara) de mel
• 250 ml (1 xícara) de açúcar mascavo
• 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta-do-reino moída
• 3 limões cortados em quartos
• 15 ml (1 colher de sopa) de cominho moído
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 15 ml (1 colher de sopa) de orégano seco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de sal

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Remova a membrana interna ao longo das costelas.
3. Na grelha, doure as costelas de porco por 2 minutos de cada lado.
4. Em uma assadeira, adicione todos os outros ingredientes e coloque as costelas por cima.
5. Cubra com papel alumínio.
6. Coloque o espeto giratório na churrasqueira e feche a tampa. Reduza o fogo para 120°C (250°F).
7. Deixe as costelas assando por 4 horas e depois retire o espeto giratório da churrasqueira.
8. Coe o caldo do cozimento e, em uma panela, deixe reduzir até obter uma textura xaroposa.
9. Ajuste o tempero do molho obtido.
10. Tempere as costelas com sal e pimenta.
11. Na grelha quente, disponha-os e pincele-os com o molho obtido. Grelhe as costelas por 5 minutos de cada lado e sirva.