Cuscuz expresso de cordeiro

CUSCUZ DE BORREGO EXPRESSO

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 55 a 60 minutos

Ingredientes

• 600 gr (20 ½ oz) de cubos de cordeiro
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 250 ml (1 xícara) de nabos em cubos
• 250 ml (1 xícara) de cenouras em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de páprica
• 30 ml (2 colheres de sopa) de cominho em pó
• 30 ml (2 colheres de sopa) de coentro moído
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 5 ml (1 colher de chá) de molho harissa
• 2 l (8 xícaras) de caldo
• 250 ml (1 xícara) de abobrinha em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de grãos de cuscuz
• 500 ml de água fervente
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela quente, doure os cubos de cordeiro no azeite.
2. Adicione a cebola, o nabo, a cenoura, o alho, a páprica, o cominho, o coentro, o mel, o molho harissa, o caldo, o sal e a pimenta.
3. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 a 40 minutos. Adicione a abobrinha e continue cozinhando por 10 minutos. Depois, verifique o tempero.
4. Enquanto isso, em uma tigela contendo o grão de cuscuz, despeje 500 ml (2 xícaras) de água fervente, cubra com filme plástico e deixe inchar por 10 minutos.
5. Adicione sal e esmague as sementes com um garfo.
6. Em cada prato, espalhe o grão de cuscuz, sobre o qual você coloca os vegetais, os cubos de carne e rega tudo com o suco do cozimento.