Rendimento: 6
Preparação: 10 minutos
Refrigeração: 2 horas
Cozimento: cerca de 20 minutos
Ingredientes
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
- 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
- 250 ml (1 xícara) de caldo de vitela
- 15 ml (1 colher de sopa) de Montreal Steak Spice
- 2 pernas de pato Rougié confit
- 30 ml (2 colheres de sopa) de geleia de cebola
A panificação
- Qs de farinha
- 90 ml (6 colheres de sopa) de leite
- 4 ovos batidos
- Qs farinha de rosca panko
Preparação
- Em uma panela, derreta a manteiga e, com uma espátula, adicione a farinha e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione gradualmente o vinho e o caldo de vitela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar uniformemente.
- Adicione o tempero para bife de Montreal. Verifique o tempero. O molho bechamel está pronto.
- Desfie as coxas do pato.
- Em uma tigela, misture o pato desfiado, o molho bechamel, a geléia de cebola, tampe e leve à geladeira por 2 horas.
- Pré-aqueça o óleo da fritadeira a 180°C (350°F).
- Usando as mãos, forme 6 bolas com a mistura preparada.
- Organize 3 tigelas, em uma coloque a farinha, em outra o leite e os ovos batidos com um garfo, e na terceira a farinha de rosca.
- Passe as bolinhas na farinha de trigo, depois no ovo batido e no leite e, por fim, na farinha de rosca.
- Coloque as bolinhas na cesta da fritadeira e mergulhe-as no óleo quente até ficarem bem douradas.
- Se necessário, reserve em forno quente.
- Sirva com legumes crocantes e mostarda amarela.
