CROQUETES DE MACARRÃO COM QUEIJO, PORTOBELLO E BACON
Rendimento: 30 unidades - Preparo: 15 minutos - Cozimento: 55 minutos
Ingredientes
- 500 g (17 oz) de macarrão
- 3 Portobello, cortado em cubos
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo (Cacao Barry)
- ½ dente de alho picado
- 750 ml (3 xícaras) de leite
- 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
- 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 ovo, a gema
- 1l (4 xícaras) de queijo cheddar ralado
- 8 fatias de bacon crocantes e picadas
- sal e pimenta a gosto
A panificação
- 80 ml (1/3 xícara) de farinha
- 1 ovo
- 100 ml (2/5 xícara) de farinha de rosca
Preparação
- Leve uma panela com água e sal para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar meio cozido, cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela, polvilhe os cogumelos cortados em cubos com manteiga Mycryo.
- Em uma panela quente e sem gordura, doure rapidamente os cogumelos com o alho, o sal e a pimenta. Livro.
- Com a grelha no centro, pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
- Em uma panela, aqueça o leite.
- Enquanto isso, em outra panela, em fogo baixo, aqueça a manteiga e adicione a farinha, mexendo sempre, até formar um roux branco.
- Fora do fogo, com a ajuda de um batedor, incorpore metade do leite quente, mexendo o molho vigorosamente para não formar grumos.
- Em fogo baixo, mexendo sempre, adicione o leite restante. Em seguida, adicione a noz-moscada e tempere a gosto.
- Mexendo sempre, deixe o molho ferver e continue cozinhando por cerca de 5 minutos ou até ficar espesso e cremoso.
- Adicione a gema e depois ¾ do queijo ralado (750 ml/3 xícaras). Tempere a gosto
- Em uma assadeira, misture o macarrão meio cozido, o molho preparado, os pedaços de bacon e os cubos de cogumelos.
- Cubra tudo com o restante do queijo ralado.
- Deixe cozinhar por 30 minutos no forno. Depois deixe esfriar.
Os croquetes
- Pré-aqueça o óleo da fritadeira a 190°C (375°F).
- Para empanar, prepare uma tigela com farinha de trigo, outra com o ovo batido e uma última tigela com farinha de rosca.
- Pegue o macarrão com queijo resfriado que você fez e enrole-o em bolas do tamanho de uma noz.
- Passe cada bolinha na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
- Frite as almôndegas por alguns minutos até que fiquem douradas.
