Croquetes de mussarela de búfala

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: menos de 10 minutos

Ingredientes

• 3 bolas de mussarela de búfala Maciocia de búfala
• 2 pitadas de orégano picado
• 1 pitada de pimenta caiena
• 125 ml (1/2 xícara) de farinha
• 3 ovos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de leite
• 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca
• 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca panko
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo de canola Qs para cozinhar

Molho de Tomate Cristalizado

• 750 ml (3 xícaras) de tomate cereja
• 2 pimentas jalapeño, membranas e sementes removidas, cortadas em cubos
• 125 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva
• 75 ml (5 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
• 45 ml (3 colheres de sopa) de folhas de manjericão picadas
• 45 ml (3 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Corte cada bola de mussarela em 4 pedaços.
2. Tempere os pedaços com sal, pimenta, orégano, pimenta caiena e passe-os na farinha.
3. Em uma tigela, misture os ovos e o leite.
4. Passe cada pedaço na mistura de ovos e leite e depois na farinha de rosca.
5. Passe novamente cada pedaço na mistura de ovos e leite e depois na farinha de rosca panko.
6. Em uma frigideira quente, em 2,5 cm de óleo, doure os croquetes de mussarela, 2 minutos de cada lado, até que fiquem crocantes e dourados.
7. Reserve em papel absorvente.
8. Em uma panela, aqueça o azeite, adicione os tomates, os jalapeños e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
9. Adicione vinagre, manjericão, salsa, mel, sal e pimenta. Verifique o tempero.
10. Deixe esfriar
11. Sirva os croquetes de mussarela, acompanhados do molho preparado.