Pato crocante

Porções: 2

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 5 a 8 minutos

Ingredientes

• 1 perna de pato confitado
• 90 ml (6 colheres de sopa) de ricota
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cebolinha picada
• 6 a 8 folhas de massa para rolinho primavera
• 15 ml (1 colher de sopa) de farinha e água, misturados
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo de canola Qs

O molho

• 125 ml (1/2 xícara) de vinho do Porto
• 1 dente de alho picado
• 125 ml (1/2 xícara) de geleia de framboesa
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre branco
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Desfie a coxa do pato, retire os ossos, a gordura e a cartilagem.
2. Em uma tigela, misture o queijo ralado, a ricota, a cebolinha, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
3. Na superfície de trabalho, corte as folhas de massa para rolinho primavera em 4.
4. No centro de cada pedaço de massa, espalhe o recheio preparado e feche formando um mini rolinho, fechando bem as bordas com um pouco da mistura de farinha e água.
5. Em uma frigideira quente, em 2,5 cm de óleo de canola, doure os rolinhos até que fiquem dourados e crocantes. Retire e reserve sobre papel absorvente.
6. Em uma panela, leve o vinho do Porto para ferver em fogo baixo.
7. Adicione o alho, a geleia, o vinagre e cozinhe por 5 minutos. Verifique o tempero.
8. Sirva os rolinhos com o molho preparado e uma pequena salada crocante ao lado.