Torta Crocante de Tempeh

Porções: 4

Preparação: 30 minutos

Cozimento: cerca de 10 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 xícaras) de tempeh picado finamente
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cenoura, cortada em cubos finos
• 1 pitada de cravo moído
• 1 ml (1/4 colher de chá) de noz-moscada moída
• 1 ml (1/4 colher de chá) de gengibre moído
• 1 ml (1/4 colher de chá) de canela em pó
• 1 ml (1/4 colher de chá) de tomilho
• 1 ml (1/4 colher de chá) de salgado
• 250 ml (1 xícara) de vinho tinto
• 4 a 6 folhas de massa para rolinho primavera (rolinhos imperiais)
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo de canola Qs para fritar
• Qs ketchup

Preparação

1. Em uma panela quente, doure o tempeh no óleo até ficar levemente dourado.
2. Deglaceie com vinho tinto, adicione cebola, alho, cenoura, cravo, noz-moscada, gengibre, canela, tomilho, segurelha, vinho tinto e deixe reduzir até secar. Verifique o tempero e continue cozinhando, em fogo médio, por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar.
3. Corte as folhas de massa em 4 quadrados iguais.
4. No centro de cada quadrado, espalhe a preparação e forme rolinhos dobrando a massa.
5. Umedeça levemente as bordas com água para que a massa grude nela mesma.
6. Em uma frigideira quente, em óleo de cozinha, doure os rolinhos até dourar. Retire e coloque sobre papel absorvente.
7. Sirva com ketchup.