CUPCAKE VEGANO REDVELVET
Rendimento: 24 - Preparo: 40 minutos - Cozimento: 18 minutos
Ingredientes
- 50 gr (1 ¾ oz) de sementes de chia
- 200 gr (7 oz) de compota de maçã
- 200 gr (7 oz) de açúcar
- 100 gr (3 1/2 oz) de suco de beterraba
- 1 fava de baunilha, sementes
- 200 gr (7 oz) de farinha peneirada
- 3 gr de sal
- 60 ml (4 colheres de sopa) de cacau em pó
- 10 gr de bicarbonato de sódio peneirado
Cobertura vegana
- 500 ml (2 xícaras) de castanhas de caju, deixadas de molho previamente por 2 horas em uma tigela com água fria
- 125 ml (1/2 xícara) de água
- 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo, derretida
- 10 ml (2 colheres de chá) de extrato de baunilha
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F)
- Em bastante água fria, deixe a chia de molho por 30 minutos. Ralo.
- Em uma tigela, usando um batedor, misture a compota, a chia, o açúcar e bata até dissolver o açúcar.
- Adicione o suco de beterraba, a baunilha, depois a farinha, o sal, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e continue misturando por 2 a 3 minutos.
- Encha as forminhas e leve ao forno por cerca de 18 minutos.
- Enquanto isso, para a cobertura, em uma tigela, usando um mixer, bata as castanhas de caju e a água. Em seguida, adicione o xarope de bordo, a manteiga de cacau e a baunilha.
- Decore os muffins com a cobertura preparada.
