Caril de frutos do mar

Ingredientes

• 2 cebolas picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de curry de Madras em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
• 5 ml (1 colher de chá) de páprica defumada
• 1 pitada de pimenta caiena
• 500 ml (2 xícaras) de leite de coco
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de galinha
• 1 limão, suco
• 1 saco de mexilhões limpos
• 12 camarões descascados 16/20
• 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de coentro fresco, picadas
• 4 porções de arroz branco, cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela quente, doure as cebolas no azeite por 2 minutos.
2. Adicione o alho, o curry e continue cozinhando por 2 minutos.
3. Adicione o açúcar, a páprica, a pimenta caiena, o leite de coco, o caldo, o suco de limão e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
4. Adicione os mexilhões e o camarão, misture e continue cozinhando por mais 5 minutos. Verifique o tempero.
5. Adicione o coentro e sirva com arroz branco.