Peru com whisky

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 4 horas

Ingredientes

• 2 coxinhas de peru
• 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml (1 xícara) de cenoura cortada em cubos
• 250 ml (1 xícara) de aipo, picado
• 250 ml (1 xícara) de cebola picada
• 2 folhas de louro
• 4 raminhos de tomilho, descascados
• 1 pitada de pimenta caiena
• 125 ml (½ xícara) de mel
• 500 ml (2 xícaras) de cerveja escura
• 125 ml (½ xícara) de uísque
• 1l (4 xícaras) de caldo de galinha
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 4 porções de massa fresca cozida
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 150°C (300°F).
2. Em uma assadeira, arrume as coxinhas de peru, adicione o extrato de tomate, o alho, a cenoura, o aipo, a cebola, o louro, o tomilho, a pimenta caiena, o mel, a cerveja, o uísque, o caldo e leve ao forno por 4 horas.
3. Retire e desfie a carne na superfície de trabalho.
4. No fogo, reduza o caldo do cozimento, se necessário. Verifique o tempero.
5. Adicione a carne desfiada ao caldo de cozimento reduzido.
6. Sirva com massa fresca.