Peru recheado com chouriço e pimento vermelho

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 35 minutos

Ingredientes

• 125 ml (½ xícara) de chouriço suave, cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 dente de alho picado
• 4 escalopes de peru de Quebec
• 250 ml (1 xícara) de rúcula
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinho branco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de caldo de galinha
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica
• 2 pitadas de mistura de ervas provençais
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma panela quente, doure o chouriço, a cebola, o pimentão e o alho até dourar. Sal e pimenta a gosto. Verifique o tempero.
3. Na superfície de trabalho, disponha os escalopes de peru e sobre cada um deles espalhe a mistura preparada e a rúcula, depois enrole e amarre se necessário.
4. Em uma assadeira, arrume os rolinhos, adicione o vinho branco, o caldo, o azeite e polvilhe com páprica e ervas de Provence. Deixe cozinhar no forno por 30 minutos.
5. Sirva com algumas batatas sujas