Peru Recheado de Férias

INGREDIENTES

• 1 alho-poró, cortado em fatias finas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 125 ml (1/2 xícara) de bacon picado e cozido crocante
• 1 cubo de caldo de galinha
• 30 ml (2 colheres de sopa) de especiarias para torta
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre em pó
• 500 gr (17 oz) de carne de porco de Quebec, picada
• 500 ml (2 xícaras) de batatas Grelot
• 1 peru
• sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Em uma panela quente com um pouco de gordura, doure o alho-poró em um pouco de óleo por 2 minutos.
3. Adicione o alho, o creme de leite, o bacon, o caldo de carne, os temperos para torta, o gengibre e retire do fogo.
4. Em uma tigela contendo a carne moída, adicione a mistura preparada. Adicione as batatas inteiras e cruas.
5. Recheie o peru com a mistura obtida.
6. Em uma assadeira, coloque o peru, pincele com azeite e polvilhe a pele com sal. Asse por 3,5 a 4 horas. Dependendo do tamanho e peso do peru, o tempo de cozimento pode variar, mas a temperatura interna da coxa deve ser de 28 °C.
7. Para dar uma cor bonita ao peru, aumente a temperatura do forno no final do cozimento. Regar o peru ocasionalmente aumentará o tempo de cozimento, às vezes por mais de uma hora.