Cúpula de baunilha e morango em pedaços de biscoito

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 10 a 12 minutos

Ingredientes

O creme de baunilha

• 1 folha de gelatina
• 90 ml (6 colheres de sopa) de leite
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de baunilha
• 1 limão, raspas
• 1 pitada de sal
• 1 ovo, a gema
• 45 ml (3 colheres de sopa) de açúcar
• 60 ml (4 colheres de sopa) de chocolate branco Zephir

O recheio

• 12 a 16 morangos, fatiados
• 125 ml (1/2 xícara) de pedaços de biscoito graham

Preparação

1. Em uma tigela com água fria, deixe as folhas de gelatina reidratarem.
2. Em uma panela, leve o leite, o creme de leite, a baunilha, as raspas e o sal para ferver.
3. Enquanto isso, em uma tigela, usando um batedor, bata levemente o ovo e o açúcar.
4. Adicione a mistura quente.
5. Retorne tudo para a panela e, mexendo sempre, cozinhe em fogo médio-baixo até o creme engrossar (não ultrapasse 85°C).
6. Adicione o chocolate branco.
7. Escorra a folha de gelatina e adicione-a ao preparado.
8. Em uma forma de silicone em formato de meia esfera, no fundo, disponha as fatias de morango, espalhe o creme obtido, levemente aquecido. Reserve na geladeira por 4 a 6 horas.
9. Em cada prato de servir, triture alguns pedaços de biscoito e arrume uma cúpula de morangos.