Dourada em crosta de sal

Dourada em crosta de sal

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

• 4 douradas, evisceradas mas sem escamas
• 2 limões, cortados em fatias grossas
• 1 maço de endro
• 3 a 4 kg de sal grosso
• 4 ovos, claras

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Na barriga de cada peixe, distribua as rodelas de limão e os raminhos de endro.
3. Em uma tigela, misture o sal e as claras.
4. Em uma assadeira, despeje um pouco de sal grosso para fazer uma base onde você irá dispor os peixes, 1 ou 2 peixes por assadeira.
5. Cubra o peixe com sal, formando uma camada uniforme.
6. Deixe cozinhar no forno por 25 minutos. Depois deixe descansar por 10 minutos antes de quebrar delicadamente a crosta de sal. Retire a pele do peixe antes de comê-lo.