LOMBO DE PORCO DESFIADO COM SABOR DO SUL
Rendimento: 2 kg (4,4 lb) picado - Preparação 10 minutos - Cozimento: 6 horas
Ingredientes
- 3 kg (6 lb) de lombo de porco de Quebec
- 2 litros de cerveja escura
- 500 ml (2 xícaras) de açúcar mascavo
- 250 ml (1 xícara) de páprica
- 125 ml (1/2 xícara) de coentro moído
- 250 ml (1 xícara) de mostarda Dijon
- 500 ml (2 xícaras) de vinagre branco
- 30 ml (2 colheres de sopa) de sal
- 45 ml (3 colheres de sopa) de pimenta
- 2,5 ml (1 colher de chá) de pimenta caiena
- ½ maço de tomilho
- ½ maço de alecrim
- 2 cebolas cortadas em cubos
- 3 dentes de alho picados
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
- Em uma assadeira, coloque os pedaços de lombo de porco. Usando uma faca, fure a carne dez vezes.
- Em uma tigela, misture a cerveja, o açúcar mascavo, a páprica, o coentro moído, a mostarda, o vinagre, o sal, a pimenta e a pimenta caiena.
- Despeje a mistura sobre a carne e polvilhe com o tomilho, o alecrim, a cebola e o alho.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 6 horas.
- Deixe tudo esfriar. Retire a carne do caldo do cozimento.
- Coe o caldo do cozimento e reserve.
- Desengordure e desfie a carne.
- Em uma tigela, coloque a carne e adicione um pouco do caldo do cozimento.
- Se precisar reaquecer a carne, adicione um pouco do caldo do cozimento para mantê-la macia e suculenta.
- Enfeite um sanduíche, um hambúrguer ou qualquer outra composição de sua escolha.
