Porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 420 g de Carne de porco estufada com gengibre e soja (sob vácuo)
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cebola picada
- 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo vegetal
- 250 ml (1 xícara) de farinha de trigo
- 60 ml (1/4 xícara) de água fria
- 1 ovo batido (para a cobertura)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Aqueça óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e refogue por cerca de 5 minutos até começar a amolecer. Adicione o ensopado de porco à panela e deixe reduzir por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Desfie a carne com dois garfos para misturar bem com os vegetais e reserve.
- Enquanto o recheio esfria, prepare a massa da empanada. Em uma tigela, misture a farinha e uma pitada de sal. Adicione a água fria aos poucos e amasse até obter uma massa lisa e flexível. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3 mm. Usando um cortador de biscoitos ou uma tigela, corte círculos de 20 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção de recheio de carne de porco no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio para formar uma meia-lua e feche as bordas pressionando com um garfo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele cada empanada com o ovo batido para obter uma bela cor dourada.
- Asse por 20 a 25 minutos, até que as empanadas estejam douradas.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir.