Porções: 4
Preparação: 40 minutos
Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
A massa
- 750 ml (3 xícaras) de farinha
- 2 pitadas de sal
- 1 ovo, a gema
- 250 ml (1 xícara) de leite morno
- 125 ml (1/2 xícara) de manteiga sem sal
A farsa
- 500 ml (2 xícaras) de peito de frango cozido e cortado em cubos
- 250 ml (1 xícara) de batatas cozidas e cortadas em cubos
- 75 ml (5 colheres de sopa) de folhas de coentro picadas
- 75 ml (5 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mistura de especiarias Tex Mex
- 15 ml (1 colher de sopa) de mel
- 2 dentes de alho picados
- 125 ml (1/2 xícara) de ricota
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 190°C (375°F).
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a gema de ovo.
- No leite morno, adicione a manteiga, depois incorpore a mistura à farinha e amasse até obter uma massa lisa. Reserve na geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture o frango, as batatas, o coentro, a salsa, os temperos Tex Mex, o mel, o alho, a ricota, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
- Na superfície de trabalho, abra a massa até 0,3 cm de espessura e, usando um cortador de biscoitos redondo, corte círculos de massa.
- No centro de cada rodada de massa, coloque uma colherada do recheio preparado, depois dobre sobre si mesma e cole a massa nas bordas.
- Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe as empanadas e leve ao forno por 25 minutos.
