Ombro de porco estilo cowboy

PÁSCOA DE PORCO ESTILO COWBOY

Porções: 4 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 6 horas

Ingredientes

• 1 paleta de porco desossada de Quebec (aproximadamente 2 kg / 4,4 lbs), cortada em 2
• 1 l (4 xícaras) de caldo de legumes
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
• 500 ml (2 xícaras) de molho de tomate
• 500 ml (2 xícaras) de tomate pelado
• 4 raminhos de tomilho, descascados
• 6 dentes de alho picados
• 90 ml (6 colheres de sopa) de açúcar mascavo ou melaço
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mostarda forte
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de coentro moído
• 15 ml (1 colher de sopa) de cominho em pó
• 5 ml (1 colher de chá) de sal
• 5 ml (1 colher de chá) de pimenta
• 1 l (4 xícaras) de feijão vermelho enlatado
• 2 cebolas picadas
• 500 ml (2 xícaras) de aipo picado
• Tabasco a gosto
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite ou queijo cottage
• 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Em uma tigela, misture o caldo, o vinagre, o molho de tomate, os tomates pelados, o tomilho, o alho, o açúcar mascavo, a mostarda, a pimenta, o coentro, o cominho, o sal e a pimenta.
3. Em uma assadeira, coloque a paleta de porco e adicione a mistura feita anteriormente.
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 5 horas.
5. Retire o papel alumínio, adicione o feijão, a cebola e o aipo.
6. Deixe cozinhar no forno por mais uma hora.
7. Verifique o tempero com sal e pimenta e adicione Tabasco.
8. Na hora de servir, decore com uma colherada de creme de leite e algumas fatias de cebolinha verde.