Escalope de porco à italiana e paleta de porco assada com feijão

ESCALOPE DE PORCO ITALIANO E PÁSCOA DE PORCO ASSADA COM FEIJÃO

Porções: 2 x 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 15 minutos ou 5 horas e 20 minutos

Ingredientes comuns

• 3 cebolas picadas
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 250ml (1 xícara) de tomate seco picado
• 1 limão, suco
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para escalope de porco

• 4 escalopes de porco de Quebec
• 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
• 1 cubo de caldo de legumes
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alcaparras
• 125 ml (½ xícara) de queijo parmesão ralado
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• 4 porções de massa fresca, cozida
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes da paleta de porco

• 1 assado de paleta de porco de Quebec
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 2 talos de aipo, cortados em cubos
• 2,5 l (10 xícaras) de caldo de legumes
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce defumada
• 1 l (4 xícaras) de feijão branco cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela quente, doure a cebola por 2 a 3 minutos em azeite.
2. Adicione o alho, a mistura de ervas provençais, o mel, os tomates secos, o suco de limão e misture.
3. Separe essa mistura em 2 partes iguais, cada uma em uma tigela.

ESCALOPE DE PORCO

1. Na superfície de trabalho, espalhe as 4 coxas de porco. Em cada escalope, espalhe uma parte da mistura preparada. Enrole cada filé.
2. Em uma frigideira quente, doure os rolinhos por 2 minutos de cada lado.
3. Adicione o vinho branco, o caldo de carne, as alcaparras e reduza pela metade.
4. Em seguida, adicione o creme de leite, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Verifique o tempero.
5. Polvilhe com parmesão e adicione macarrão fresco.

PÁSCOA DE PORCO

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Em uma assadeira, coloque a paleta de porco, adicione o restante da mistura preparada, as cenouras, o aipo, o caldo, a páprica, tampe e leve ao forno por 5 horas.
3. Na assadeira, usando uma pinça, quebre a carne em pedaços.
4. Adicione o feijão e continue cozinhando no forno, descoberto, por 20 minutos. Verifique o tempero.