Escalope de porco com ervas

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 5 minutos

Ingredientes

• 4 escalopes de porco de Quebec
• 250 ml (1 xícara) de farinha
• 4 ovos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de ervas mistas da Provença
• 1 dente de alho picado finamente
• 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca
• 250 ml (1 xícara) de óleo de canola
• 250 ml (1 xícara) de molho de tomate caseiro
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
• 1 limão, cortado em quatro
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade central ajustada para grelhar.
2. Entre duas folhas de papel vegetal, achate a carne com um martelo de cozinha.
3. Passe cada filé na farinha.
4. Em uma tigela, com a ajuda de um garfo, misture os ovos, as ervas de Provence e o alho.
5. Passe cada escalope na mistura preparada e depois na farinha de rosca.
6. Em uma panela quente, cozinhe os escalopes no óleo, 1 a 2 minutos de cada lado.
7. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, arrume os escalopes.
8. Cubra cada escalope com molho de tomate e depois com parmesão e leve ao forno por 2 minutos.
9. Sirva com um quarto de limão e macarrão fresco.