Escalope de porco de Quebec com pesto de coentro

ESCALOPE DE PORCO DE QUEBEC COM PESTO DE COENTRO

Rendimento: 20 a 25 unidades - Preparo: 30 minutos - Cozimento: 10 a 12 minutos

Ingredientes

• 5 escalopes de porco de Quebec muito finos
• 10 fatias de bacon
• 500 ml (2 xícaras) de coentro fresco
• 125 ml (1/2 xícara) de nozes-pecã
• 2 dentes de alho descascados
• 125 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma tigela, usando um mixer, bata o coentro, as nozes-pecãs, o alho, o azeite e o parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta. A mistura deve ficar espessa e lisa. Reserve este pesto obtido.
2. Em uma panela quente, frite o bacon até dourar bem. Reserve em papel absorvente.
3. Na superfície de trabalho, disponha os escalopes, cubra cada superfície com o pesto preparado e coloque 2 fatias de bacon em cada uma.
4. Enrole cada filé sobre si mesmo para formar um pequeno rolinho. Para manter o rolo fechado, use barbante ou palitos de dente. Tempere os rolinhos com sal e pimenta.
5. Em uma frigideira quente, em fogo médio, com um pouco de gordura (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo), doure os rolinhos de porco por 2 minutos de cada lado e depois continue cozinhando por 6 minutos em fogo baixo para terminar de cozinhar a carne de porco.
6. Corte os rolinhos em pedaços pequenos e sirva quente, acompanhado de um Gin Fizz de coentro.