Escalope de Frango à Milanesa

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 8 escalopes de peito de frango de Quebec
• 250 ml (1 xícara) de farinha
• 3 ovos batidos
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mistura de ervas provençais
• 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca
• 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca Panko
• Óleo de cozinha Qs (canola)
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 24 tomates cereja, cortados ao meio
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alcaparras
• ½ cubo de caldo de galinha
• 90 ml (6 colheres de sopa) de vinho branco
• 90 ml (6 colheres de sopa) de água
• 4 porções de espaguete cozido
• 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de manjericão picadas
• 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
• 125 ml (½ xícara) de queijo parmesão ralado
• 2 limões cortados em gomos
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Tempere os escalopes com sal e pimenta.
2. Organize 3 tigelas, uma para a farinha, outra para os ovos batidos e ervas de Provence e uma última para a mistura de farinha de rosca e panko.
3. Passe cada escalope na farinha de trigo, depois nos ovos e, por fim, na farinha de rosca.
4. Em uma frigideira quente, em 1,25 cm de óleo quente, doure os escalopes, 2 minutos de cada lado. Reserve em papel absorvente.
5. Em outra panela quente, doure a cebola no azeite por 2 minutos.
6. Adicione o alho, os tomates cereja, as alcaparras, o cubo de caldo, o vinho branco e cozinhe por 1 minuto em fogo alto.
7. Adicione água, macarrão cozido, salsa, manjericão, manteiga e cozinhe por 1 a 2 minutos. Verifique o tempero.
8. Polvilhe o queijo parmesão por cima.
9. Sirva os escalopes decorados com gomos de limão e acompanhados da massa preparada.