ESCALOPES DE PERU ENROLADOS COM PIMENTA CRISTALIZADA E QUEIJO
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 20 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 xícara) de pimentões vermelhos assados, picados
- 1 dente de alho picado
- 4 escalopes de peru de Quebec
- 250 ml (1 xícara) de mussarela
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
- 750 ml (3 xícaras) de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Barbante de cozinha
Preparação
- Em uma tigela, misture os pimentões, o alho, o sal e a pimenta.
- Coloque os escalopes de peru sobre a superfície de trabalho.
- Em cada escalope, espalhe a mistura de pimentões e a mussarela e, em seguida, enrole ou feche os escalopes em formato de paupiette. Para mantê-los enrolados corretamente, amarre as paupiettes com um fio de barbante (opcional).
- Em uma frigideira quente, doure cada rolinho, coberto com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, por 2 minutos de cada lado.
- Adicione o molho de tomate, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Verifique o tempero.
- Sirva com um prato de massa ou polenta.
