Escalopes de porco

ESCALOPES DE PORCO

Porções: 2 x 4 – Preparação: 5 a 10 minutos – Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 2 cebolas picadas
• 125 ml (½ xícara) de tomate seco picado
• 1 limão, suco
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml (½ xícara) de alcaparras
• 1 pitada de mistura de ervas provençais
• 8 (2 x 4) escalopes de porco de Quebec
• 250 ml (1 xícara) de queijo cheddar ralado
• 90 ml (6 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• 250 ml (1 xícara) de molho de tomate

Preparação comum

1. Em uma panela quente, doure as cebolas em um pouco da gordura de sua preferência.
2. Adicione os tomates secos, o suco de limão, o alho, as alcaparras e as ervas de Provence. Divida a mistura em 2 porções e reserve.

ESCALOPE DE PORCO ENROLADO

1. Em 4 escalopes, divida uma porção da mistura preparada e 125 ml (1/2 xícara) de queijo cheddar. Enrole cada escalope sobre si mesmo, sal e pimenta.
2. Em uma frigideira quente, doure os 4 escalopes cobertos com manteiga Mycryo ou com parte da gordura de sua preferência, 2 minutos de cada lado.
3. Adicione o creme, tampe e continue cozinhando por 6 minutos. Verifique o tempero.
4. Sirva com arroz e legumes salteados à italiana.

ESCALOPE DE PORCO EM MOLHO DE TOMATE

1. Em uma frigideira quente, doure os outros 4 escalopes cobertos com manteiga Mycryo ou com a gordura restante de sua preferência, 2 minutos de cada lado.
2. Tempere a carne com sal e pimenta, depois adicione o restante da mistura preparada, o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
3. Espalhe o restante do queijo cheddar sobre a carne e sirva com macarrão fresco.