Escalopes de porco com presunto e damascos

ESCALOPES DE PORCO COM PROSCIUTTO E DAMASCOS

PREPARAÇÃO: 15 min

COZIMENTO: 8 a 10 min

PORÇÕES: 4

CORTES: Escalopes

INGREDIENTES

• 1/4 xícara de farinha 60 ml
• Sal e pimenta do moinho a gosto
• 1 1/3 lb Escalopes de Porco de Quebec 600 g
• 1 1/2 colher de chá na mesa Azeite de oliva 22 ml
• 1/3 xícara de presunto em cubos 80 ml
• 1 colher de sopa. na mesa Manteiga 1 colher de sopa. na mesa
• 2 chalotas francesas picadas
• 1/2 xícara de vinho branco 1/2 xícara
• 1/2 xícara de caldo de galinha 125 ml
• 1/4 xícara de damascos secos em cubos 60 ml

PREPARAÇÃO

1. Tempere a farinha com sal e pimenta. Passe os bifes de porco na mistura e reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure os cubos de presunto por 2 minutos. Reserve em um prato.
2. Na mesma panela, derreta a manteiga e doure a carne de porco rapidamente, um minuto de cada lado. Reserve com o presunto.
3. Doure a chalota na panela e deglaceie com o vinho branco, reduzindo em um terço.
4. Adicione o caldo e os damascos. Cozinhe por 2 min.
5. Adicione a carne de porco e o presunto, cozinhe por 3 a 4 minutos e ajuste o tempero.

NB: Na delicatessen, peça uma fatia grossa de presunto cru que você cortará em cubos.

ACOMPANHAMENTO SUGESTÃO

Sirva a carne de porco sobre purê de batatas amarelas e acompanhe com aspargos.