SALMÃO FUMADO FALSO
Porções: 4 – Preparo: 48 horas
Ingredientes
- 60 ml (4 colheres de sopa) de sal grosso
- 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar
- 10 grãos de pimenta rosa, esmagados
- 5 ml (1 colher de chá) de sementes de erva-doce
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gim
- 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
- 15 ml (1 colher de sopa) de fumaça líquida
- 10 bagas de zimbro, esmagadas
- 1 maço de endro, folhas removidas e picadas
- 2 limões, raspas
- 2 limões, raspas
- 300 gr (10 oz) de filé de salmão central, aparado e sem espinhas
Preparação
- Em uma tigela, misture o sal, o açúcar, a pimenta rosa, as sementes de erva-doce, o gim, o mel, o líquido de fumaça,
- bagas de zimbro, endro e raspas. É importante que fique bem misturado. Reservar.
- Sobre a superfície de trabalho, coloque um pedaço grande de filme plástico para alimentos, coloque metade do
- mistura de temperos preparada, coloque o salmão por cima e cubra-o com o restante da mistura de temperos.
- Enrole o salmão em filme plástico.
- Entre 2 pratos ou 2 bandejas, coloque o salmão embrulhado, adicione peso por cima (uma panela por
- exemplo) e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.
- Retire o salmão do filme plástico. Enxágue com água fria para remover a mistura de temperos, seque e seque delicadamente.
- em um pano. Reserve em uma bandeja, descoberto, por 24 horas na geladeira.
- Na hora de servir, use uma faca para cortar fatias finas de salmão.
