BUNDA DE PORCO DE QUEBEC ESTILO ESPANHOL
Porções: 4 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: cerca de 2 horas
Ingredientes
- 800 gr (1,75 lbs) de carne de porco de Quebec, em cubos grandes
- 125 ml (1/2 xícara) de chouriço cozido, cortado em cubos pequenos
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, azeite ou manteiga de cacau Mycryo)
- 1 cebola roxa picada
- 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 3 dentes de alho picados
- 3 raminhos de tomilho, descascados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de páprica doce defumada
- 5 ml (1 colher de chá) de açafrão em pó
- 2 fios de açafrão
- 2 pitadas de pimenta caiena
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
- 250 ml (1 xícara) de água
- 4 tomates, cortados em quatro
- 250 ml (1 xícara) de tomate pelado
- 125 ml (1/2 xícara) de azeitonas pretas, lavadas e sem caroço
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma frigideira quente, doure a carne e o chouriço por 2 minutos na gordura de sua preferência. Reserve tudo em uma tigela.
- Na mesma panela, doure a cebola, os pimentões e o alho. Adicione o tomilho, a páprica defumada, a cúrcuma, o açafrão, a pimenta caiena e cozinhe por mais 1 minuto.
- Depois deglaceie com vinho branco. Adicione a água, os tomates, os tomates pelados, as azeitonas, a carne e o chouriço.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
- Verifique o tempero do ensopado e deixe reduzir sem tampa para engrossar um pouco o molho.
- Sirva com arroz cozido em água com uma pitada de açafrão.
