Massa folhada de peru e cogumelos

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 2 escalopes de peru de Quebec
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo ou outra substância gordurosa
• 1 chalota picada
• 2 dentes de alho picados
• 500 ml (2 xícaras) de cogumelos (girolle, chanterelle, porcini, etc.), em cubos
• 60 ml (¼ xícara) de vinho branco
• 250 ml (1 xícara) de caldo de vitela
• 30 ml (2 colheres de sopa) de salsa picada
• 125 ml (½ xícara) de bacon de Quebec, cozido crocante e picado
• 1 limão, raspas
• 1 massa folhada de manteiga pura (comprada pronta)
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme de leite
• 30 ml (2 colheres de sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Cubra os escalopes de peru com manteiga de cacau Mycryo.
2. Em uma frigideira quente em fogo alto, sele os filés de peru, 1 minuto de cada lado.
3. Tempere a carne com sal e pimenta e corte-a em cubos.
4. Em uma panela quente com um pouco de gordura, doure a chalota, adicione o alho e os cogumelos e deixe dourar por mais 2 a 3 minutos.
5. Deglaceie com o vinho branco e deixe reduzir até secar. Em seguida, adicione o caldo de vitela e deixe reduzir um pouco. Depois, adicione a salsa, o bacon, os cubos de peru e as raspas de limão.
6. Verifique o tempero e deixe esfriar.
7. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
8. Corte a massa folhada em quadrados de 10 cm, espalhe o recheio no centro e feche a massa formando triângulos. Feche as bordas com um garfo.
9. Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone, arrume os triângulos e leve ao forno por 20 minutos ou até que eles estejam dourados e levemente inchados.
10. Na hora de servir, sirva os pastéis com um pouco de creme de leite e cebolinha.