Folhado de Frango com Alho Assado

Porções: 4

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 50 minutos

Ingredientes

• 1 cabeça de alho
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 450 gr (16 oz) de frango moído de Quebec
• 1 cebola roxa picada
• 125 ml (½ xícara) de tomate seco picado
• 500 ml (2 xícaras) de ricota bem escorrida
• 1 rolo de massa filo (phyllo)
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga derretida
• Sal e pimenta a gosto

O molho

• 250 ml (1 xícara) de vinho branco
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 1 pitada de pimenta Espelette
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Corte a parte superior da cabeça de alho.
3. Em uma folha de papel alumínio, coloque a cabeça de alho, regue com um pouco de azeite, feche o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
4. Enquanto isso, em uma panela quente, doure o frango e a cebola no azeite restante.
5. Adicione os tomates secos, sal e pimenta e deixe esfriar.
6. Pressione cada dente de alho para extrair a polpa.
7. Na hora de preparar, adicione a ricota, o alho e verifique o tempero.
8. Na superfície de trabalho, abra a massa filo.
9. Pegue uma folha de massa filo e abra-a, e usando um pincel, pincele com manteiga derretida.
10. Coloque uma segunda folha de massa filo por cima, pincele com manteiga derretida, depois outra terceira folha de massa e pincele com manteiga.
11. Usando uma faca, corte a sobreposição das 3 folhas de massa filo ao meio.
12. Em cada pedaço de massa filo, espalhe um quarto da mistura preparada e enrole tudo para formar um bloco.
13. Repita isso mais uma vez para formar mais 2 blocos.
14. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque os bifes e leve ao forno por 25 minutos.
15. Enquanto isso, em uma panela quente, leve o vinho branco, o caldo de carne, o creme de leite e o tomilho para ferver. Deixe reduzir um pouco. Verifique o tempero.
16. Sirva os pastéis de carne com o molho preparado.