Porções: 4
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 1 limão, suco
- 1 pitada de açafrão
- 30 ml (2 colheres de sopa) de páprica doce defumada
- 2 dentes de alho picados
- 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
- 125 ml (1/2 xícara) de azeitonas verdes picadas finamente
- 5 ml (1 colher de chá) de folhas de tomilho
- 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
- 2 filés de porco de Quebec, em 2 ou 3 segmentos
- 2 pimentas jalapeño, sementes e membranas removidas, fatiadas
- 2 pimentões vermelhos cortados em quadrados grandes
- 16 tomates para coquetel
- 5'' de chouriço para cozinhar, em rodelas
- 4 porções de arroz cozido
- 4 alcachofras em óleo, picadas grosseiramente
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
- Em uma tigela, misture o suco de limão, o açafrão, a páprica, o alho, o açúcar, as azeitonas, o tomilho e o azeite.
- Divida a mistura em 2/3 e 1/3.
- Com um pincel, cubra os filés de porco com 1/3 da mistura preparada.
- Na churrasqueira, grelhe os jalapeños e os pimentões, 3 minutos de cada lado.
- Coloque os tomates na grelha e grelhe por 5 minutos.
- Tempere os legumes com sal e pimenta e reserve.
- Na grelha, doure os filés de porco por 3 minutos de cada lado e depois continue cozinhando indiretamente a cerca de 200°C (400°F) por 15 minutos.
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Na grelha, doure o chouriço por 2 a 3 minutos de cada lado, até que as fatias fiquem douradas e crocantes.
- Em uma tigela com o arroz, adicione os 2/3 restantes da mistura do molho, adicione os vegetais, o chouriço, as alcachofras e misture tudo. Verifique o tempero.
- Sirva uma porção de arroz de legumes, acompanhado de um medalhão de porco.
